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瓜果蔬菜的温度应该调在零上2度到5度比较合适，温度太低了容易导致蔬菜肉质冻软，还要注意堆放不易过密，要留有透风空隙；有一些水分较多的蔬菜如黄瓜、丝瓜、冬瓜等，温度最好开在10度左右，太低的话水分都被冻掉了，蔬菜就会变软，不新鲜了。
如果是运输冷鲜肉，我们把温度设置在2-5度，这样肉就会比较新鲜，如果温度设置的太低的话，就会导致肉被冻住，相反失去了新鲜度。
运输冷冻肉、冷冻水饺汤圆等，我们就要把温度开到最低-18度，如果温度太高的话，冷冻肉、冷冻水饺汤圆就可能会解冻、变形甚至变坏。
同样冰淇淋雪糕也要调至零下18度，海鲜类同样也是零下2到5度。储存的温度因品种不同而异，要合适选择适宜的温度，保证食品新鲜。
